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【猪皮怎么炸才又泡又酥 猪皮如何炸才又泡又酥】1、配料：生猪皮、植物油、泡多源 。
2、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
3、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
4、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
5、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
6、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
7、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
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