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1、鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、并且鸽子汤中的脂肪含量非常低 ， 所以不要害怕胖了 。“一鸽胜九鸡”的说法一直很流行 。夏天 ， 越来越多的人喜欢上喝鸽子汤 ， 现代医学认为：鸽肉壮体补肾 ， 生机活力 ， 健脑补神 ， 提高记忆力 ， 降低血压 ， 调整人体血糖 ， 养颜美容 ， 皮肤洁白细嫩 ， 延年益寿 。
2、鸽肉不但营养丰富 ， 且还有一定的保健功效 ， 能防治多种疾病 。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》 。鸽肉易于消化 ， 具有滋补益气、祛风解毒的功能 ， 对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。由于鸽子营养价值较高 ， 对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合 。
【鸽子汤的营养价值及功效 鸽子汤的营养价值与功效】3、鸽肝中含有最佳的胆素 ， 可帮助人体很好地利用胆固醇 ， 防治动脉硬化 。民间称鸽子为甜血动物 ， 贫血的人食用后有助于恢复健康 。
4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素 ， 可与鹿茸中的软骨素相媳美 ， 经常食用 ， 具有改善皮肤细胞活力 ， 增强度肤弹性 ， 改善血液循环 ， 面色红润等功效 。
5、鸽肉中还含有丰富的泛酸 ， 对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成 ， 加快创伤愈合 。
6、中医认为 ， 鸽肉易于消化 ， 具有滋补益气、祛风解毒的功能 ， 对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。
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