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【盘龙菜的做法 盘龙菜怎样做好吃】1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.
2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成 。
3、将肉糕改刀 ， 切成四厘米宽 ， 两面削平 ， 之后切开 ， 不要切断 ， 中间要夹馅 。
4、虾仁剁碎 ， 放入碗中 ， 碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐 ， 搅拌均匀后 ， 夹入肉糕中 ， 把它夹紧 。
5、锅中倒油 ， 油温烧至8成热后 ， 油锅离火 ， 盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅 。
6、下油锅后 ， 用勺子将表面浮着的碎渣捞掉 。之后将肉糕捞出来 。再次烧油 ， 不离火 ， 将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中 ， 再次浸炸一下 。
7、油锅中浸炸好的肉糕 ， 用漏勺拖着再炸一下 ， 这样它容易定型 ， 不会糊 ， 也不会粘锅 ， 这样炸出来的是金黄色的 。最后装盘即可 。
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