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茶与道教 茶与宗教的关系历来相当密切 ， 最早将茶引入宗教的是道教 。
道教是中国汉民族固有的宗教 。 自东汉顺帝汉安元年(142)道教定型化之后 ， 在名山胜境宫观林立 ， 几乎都栽种茶树 ， 宫观道士流行以茶待客 ， 以茶作为祈祷、祭献、斋戒 ， 以及“驱鬼捉妖”的祭品 。 同时 ， 茶对人体的功能也在道教门徒的宣扬下被人重视 。 道教对茶的传播起了一定的作用 。
早在唐代时 ， 道士喜饮茶者已比比皆是 。 由于茶能"轻身延年" ， 故茶成了想得道成仙的道家修炼的重要辅助手段 ， 而将茶作为长生不老的灵丹妙药 。 道教在"打醮"、即祭祀时祈祷作法等场合的献茶也成为"做道场"的程式之一 。 道士们品茶 ， 也种茶 。 凡在道教宫观林立之地 ， 也往往是茶叶盛产之地 。 道士们都于山谷岭坡处栽种茶树 ， 采制茶叶 ， 以饮茶为乐 ， 提倡以茶待客 ， 以茶为祈祷、祭献、斋戒、甚而"驱鬼妖"的供品之一 。 随后 ， 饮茶也进入了佛教的修行 。
茶与佛教 佛教的兴盛发达 ， 对茶的广为传播和发展 ， 有很大的影响 。
佛教修行之法为"戒、定、慧" 。 "戒" ， 即不饮酒 ， 戒荤吃素；"定、慧" ， 即坐禅修行 ， 要求坐禅时头正背直、不动不摇、不委不倚 ， 而进入专注忘我的境界 。 此种耗费精神、损伤体力的坐禅 ， 正好以饮茶来调整精气 ， 故饮茶历古以来受到僧人们的推崇 。 坐禅是佛教的重要修行内容之一 ， 而坐禅与饮茶是密不可分的 。 僧人坐禅 ， 又称"禅定" 。 唯有镇定精神、排除杂念、清心静境 ， 方可自悟禅机 。 而饮茶不但能"破睡" ， 还能清心寡欲、养气颐神 。 故历古有"茶中有禅、茶禅一体、茶禅一味"之说 。 意指禅与茶叶同为一味 ， 品茶成为参禅的前奏 ， 参禅成了品茶之目的 ， 二位一体 ， 到了水乳交融的境地 。
【茶与宗教概说】在佛教昌盛的唐代 ， 饮茶尤为僧家所好 。 僧众坐禅修行 ， 均以茶为饮 。 其中除提神外 ， 也以茶饮为长寿之方 。 那时僧众们非但饮茶 ， 且广栽茶树 ， 采制茶叶 。 在我国南方 ， 几乎每个寺庙都有自己的茶园 ， 而众寺僧都善采制、品饮 。 所谓"名山有名寺 ， 名寺有名茶" ， 名山名茶相得益彰 。 因佛教与茶叶有缘 ， 故寺院与产茶有关 ， 著名佛教寺院多出产名茶 。 院内住持往往招集大批僧尼开垦山区 ， 广植茶树 。 而一般寺院的四周都环境优异 ， 因而适宜茶树的栽种 ， 故历代寺院都名茶辈出 ， 像南京栖霞寺、苏州虎丘寺、福州鼓山寺、泉州清源寺、武夷天心观、衡山南岳寺、庐山招贤寺等 ， 历史上都出产名茶 ， 名噪一时 。 如安徽名茶"黄山毛峰" ， 即产于黄山松谷庵、吊桥庵、去谷寺一带；名茶六安瓜片 ， 即产于安徽齐云山蝙蝠洞附近的水井庵 。 而庐山以云雾著称 ， 茶树长年生长于云雾弥漫的山腰 ， 庐山招贤寺的寺僧们亦于白云深处劈岩削峪 ， 广栽茶树 ， 采制茶叶 ， 成为著名的"庐山云雾茶" 。 另外杭州龙井寺产的龙井茶、余杭径山寺的径山茶、宁波无童寺的天童红茶等都为名寺名茶 。 茶与佛教的紧密程度是空前的 。 饮茶成了禅寺的日常制度 ， 成了僧众们的主要生活内容 ， 并由此形成了一系列庄重肃穆的饮茶礼仪 。 在我国的各寺院中 ， 都专设"茶堂" ， 供寺僧或饮茶辨说佛理 ， 或招施主佛友 ， 品饮清茶 。 一般在寺院法堂的左上角设"茶鼓" ， 按时敲击 ， 以召集僧众饮茶 。 寺僧们坐禅时 ， 每焚完一枝香就要饮茶 ， 以提神集思 。 有的寺院还设有"茶头" ， 专司烧水煮茶、献茶待客 ， 有的寺院则在寺门前站立有"施茶僧" ， 为游人们惠施茶水 ， 行善举 。 寺院还根据不同的功用 ， 分别冠以各种"茶名" 。 如以茶供奉佛祖、菩萨时 ， 称"奠茶"；在寺院一年一度挂单时 ， 要按照"戒腊"（即受戒）的年限先后饮茶 ， 称"戒腊茶"；平日寺院住持请全寺僧众吃茶 ， 称"普茶"；逢佛教节庆大典 ， 或朝廷钦赐丈衣、锡杖时 ， 还要举行庄严、盛大的"茶仪" 。
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