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【什么面粉炸麻花最好 炸麻花的面粉使用中筋面粉最适宜】1、材料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克 。
2、先用温水混合酵母 ， 再加入混合均匀的鸡蛋、油 ， 加入面粉及所有材料 ， 揉成光滑面团 。
3、盖上盖子 ， 置于温暖处发酵两倍大 。
4、面案上涂油 ， 放入面团 ， 上面盖上保鲜膜 ， 用手按压成大片 ， 静置十几分钟 。
5、用刀切成长条 。
6、用手揉搓成光滑的条状 。
7、把粗条朝相反的方向拧 ， 提起两端 ， 自然拧劲儿 。
8、再把拧好的劲朝相反的方向拧 ， 提起两端拧起 ， 把一头塞入另一头即成 。
9、排入平盘中 ， 盖上保鲜膜 ， 放温暖处二次发酵35分钟 。
10、锅中油150度 ， 下麻花 ， 起小泡 。
11、麻花浮起后翻动 ， 炸至两面金黄即可 。
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