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因为柿饼表面的白色霜，怕热 。一受热就没有了 。柿饼就变成了红色而不是白色 。柿饼一定要冷藏或者冷冻，千万不能受热 。
成品柿饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存 。柿饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入 。
一般来说，柿饼的保存时间大约在6个月至1年的时间不等，关键是看柿饼在制作的过程中，是否严格的按照步骤制作 。而且还要看保存的环境，如果是适合保存柿饼的环境，保存的时间就会相对较长一些 。
比如，如果在干燥通风的地方，柿饼可以保存较长的时间，但是如果在南方湿气较大的地方，保存不当的话，柿饼也会很快就腐烂掉 。因此，想要让柿饼长时间的保存，那么就要注意制作的方法和保存的方式 。
【富平柿饼为什么要冷冻】
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