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新鮮金针蘑应该是干净的手感，色调较为正宗，当然的色调温和而不亮，不容易焉不拉机的，何况还黏糊糊的 。
未开盖的金针菇通常很嫩 。
此外，优质金针菇不会有难闻的气味，通常是有一股清香的气味 。
如果金针菇有呛鼻的味道，这种一定不要购买 。
还有一些金针菇可能与硫磺粉一起熏，购买时闻一闻，如果有生鸡蛋味，则不要购买 。
【金针菇什么状态不能吃】
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