【大白菜炒出来发苦是什么原因】
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白菜发苦有很多原因，首先，可能是白菜的季节和种类 。
深秋的白菜味道最好，由于此时温差大，糖分容易积聚，因此味道甜 。
如果在白菜上施用了过多的氮肥，白菜的味道会变苦，味道变差 。
购买时很难区分哪种白菜中残留有氮肥 。
建议选择叶面光滑，菜帮子薄且菜心紧紧包裹的白菜 。
去除白菜的苦味也很简单，只需在烹饪前将白菜放入锅中烫一下 。
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