福建省武夷山有一种品质极为优异的名种茶树叫"不知春" 。 为什么叫不知春呢? 传说有个叫寒秀堂的书生 ， 平生爱如命 ， 读《茶经》 ， 吟茶诗 ， 作茶赋、喝山茶 。 一天 ， 他听人说武夷山山美、水甜、茶香 ， 便要亲临其境 ， 尝试一番 。
但来到武夷山后 ， 不巧清明、谷雨已过 ， 春茶采摘已毕 ， 甚为扫兴 。 但他被武夷的山光水色吸引 ， 顺得山路来到九曲边 ， 看到了"水仙"茶 ， 在九龙窠看到了"大红袍" ， 在慧苑坑看到了"白鸡冠" ， 在凤林丹岩看到了"吊金龟"等等茶树名种 ， 只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见 。
当他走到天游峰下的一块大石旁 ， 忽闻到一股奇异的香味 ， 似兰又似桂 ， 清甜浓郁 。 顺着香味走去 ， 来到一个阴暗冰凉的岩洞 ， 发现在石头堆里长着一株大茶树 。 树叶又大又厚 ， 满树郁郁葱葱 ， 随风摇曳 。 寒秀堂忍不住感叹地说:"春过始发芽 ， 真是不知春哪!" 。
话音刚落 ， 洞外传来一阵笑声 ， 回头一看 ， 原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口 ， 笑吟吟地说: "哎呀 ， 不知春这茶名起得真好 ， 谢谢先生 。 "红衣姑娘是武夷山的茶姑 ， 年年到此采摘香茶 ， 但始终不知其名 ， 刚才听到先生给茶树起了个美名 ， 忙施礼道谢 。 寒秀堂却不好意思地说: "小生不过随口说说而已 ， 既然姑娘喜欢这个名字 ， 就管它叫不知春吧!"从此不知春名丛茶树名扬四方 ， 制得香茶远销海内外 。
【不知春茶传说】
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