文章插图
1、瓷碗中倒入纯净水 ， 将燕盏完全浸泡在水中 ， 白燕盏一般浸泡3-4小时左右 ， 燕盏浸泡1-2小时左右换一次水 ， 目的是为了将杂质和细毛滤掉 ， 后期挑毛的时候更省事 。
2、浸泡1个小时时 ， 燕窝有些松散 ， 顺着燕窝的纹理将燕窝撕开 ， 尤其是燕角、底座等较厚的部位一定要撕开 ， 这样才能一起泡好 。
3、当浸泡4个小时左右 ， 燕窝泡发松散呈现半透明状 ， 就已经泡开了 ， 这时候就到了挑毛夹大显身手了 ， 用用挑毛夹挑去细毛和一些杂质 ， 挑毛的时候一定要注意不要将燕丝弄断 ， 挑完一次用水冲洗干净再挑一遍 ， 然后清洗干净沥干水分备用 。
【怎样炖煮燕窝 炖煮燕窝方法】4、将泡发好的燕窝放进炖盅 ， 加入适量的纯净水（超过燕窝表面2厘米左右即可） ， 盖上盖子 ， 然后将炖盅放入已经烧开的锅中 ， 隔水小火炖煮30分钟 。隔水炖煮能最好的将燕窝中蛋白质保留下来 ， 所以燕窝一定不要直接炖或者煲汤 。
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