铁观音熟茶经发酵后， 在酶的作用下， 又产生了不少新的营养物质， 因此在普通茶的基础上， 又有了更多功效， 如：降脂、美容、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等 。
1、降脂
铁观音的减脂功效是最为突出的， 1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”， 在日本被誉为“减肥茶、切油茶”乃铁观音是也， 而减脂效果最好的当属熟茶了， 这是由于要减脂需要喝一定当量的茶叶才能达到效果， 而熟茶茶性温和， 多喝不伤胃， 故而很多减肥的朋友都选择熟铁观音茶 。
2、美容
铁观音的美容效果也是有目共睹的， 在我国的茶叶中算是佼佼者 。 “美容茶、健美茶”一直是铁观音的专属 。 这是由于铁观音中含有大量的茶多酚等物质， 可以加快人体胆固醇的排出， 同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性， 使得脂类物质难以分解， 从而没有办法被肠道吸收， 从而达到减肥美容的效果 。
3、降血压
研究证明， 铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化 。 日本三井农林研究所原征彦博士， 在多年的研究中也确认， 茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇， 而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值 。 咖啡碱能舒张血管， 加快呼吸， 降低血脂， 对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用 。
4、抗动脉硬化
铁观音中含有大量茶多酚， 而茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 。 人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高， 血管内壁脂肪沉积， 血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。 茶多酚， 尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等， 有助于使这种斑状增生受到抑制， 使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低， 凝血变清， 从而抑制动脉粥样硬化 。
5、防癌
安溪铁观音含硒量很高， 在六大茶类中居前列 。 硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病， 抑制癌细胞发生和发展 。 同时安溪铁观音对增智还有功效 。 英国科学家发现， 人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。 茶叶是碱性饮料， 安溪铁观音碱性显著， 因此常饮能调节人体酸碱平衡， 提高人的智商 。 此外， 安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高， 这些物质同样为科研证实， 与大脑发育关系密切， 对提高人的智力产生良好影响 。
6、养胃护胃
碳培铁观音和陈年铁观音的茶性温和， 具有不错的养胃润胃效果， 在早前安溪民间的“赤脚医生”， 在给人看病时， 陈年老铁是药箱必备品之一， 有大人小孩胃不舒服、上吐下泻什么的， 都会配上陈年老铁， 其功效可见一斑 。
7、健牙护齿
饮茶可以保护牙齿， 在中国古代早已应用 。 宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口， 既去烦腻， 且能坚齿、消蠹 。 ”现代科学分析， 铁观音中含有较丰富的氟， 而一般食物中含氟量很少 。 铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水， 极易与牙齿中的钙质相结合， 在牙齿表面形成一层氟磷酸钙， 起到防酸抗龋的作用 。
8、杀菌
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法 。 我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载 。 铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物 。 由于茶多酚进入胃肠道后， 能使肠道的紧张功能松弛， 缓和肠道运动；同时， 又能使肠道蛋白质凝固， 因为细菌的本身是由蛋白质构成的， 茶多酚与细菌蛋白质相遇后， 细菌即行死亡， 起到了保护肠胃黏膜的作用， 所以有治疗肠炎的功效 。
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