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老白茶的存放，你放对了吗？

茶知识

年份老茶也称“老白茶” ， 是存储三年以上的白 茶 。 年份白茶的贮存受到一定条件限制 ， 特别是对 库房、光照、温湿度等方面都具有一定的要求 。 数据显示 ，  保存白茶的最佳方式是不改变生产地 ， 存储三到五年 ， 然后在北 部干燥地区进行长期存储 。 保存老白茶的重中之重是茶应干燥且水分含量 达到标准 。 ( 白茶水分含量的国标数据为 8．5%  ， 然 而长期保存的福鼎白茶则在 6% 以下 。 ) 茶叶的包装 一般选择用 PE 锡纸 ， 可以避免日晒和光照 。 保持 紧闭 。 大包装的茶叶比小包装的茶叶品质更好 。
家庭包装的简易处理 ，  老白茶用铝箔袋和塑料 袋密封包装两层 ， 再放入容器里 ， 放置阴凉通风 无异味处 。
选择密封性能好的容器
白茶的自然老化 是由于原料的非人工性干预 ， 所以应将其存放在密 闭容器进行密封处理 ， 例如铁罐 ， 瓷罐 ， 锡罐等 。 而紫砂壶和陶壶则不建议使用 。
避光储存
避光是白茶贮藏的基本条件 ， 光 线会让茶叶表面氧化 ， 影响口感 。  直接的光照射会 导致茶中的叶绿素等化学成分改变颜色 ， 产生“气 味”并影响茶的质量 。 茶叶在较低温度和厌氧环境 下保持新鲜 ， 在受到强光照射后 ， 茶叶也会受到影 响 。 因此 ， 在储存白茶过程中 ， 应尽可能减少光照 。
除了白茶的包装外 ， 它还需要有避光摄入特性 的材料 ， 用纸箱、铝箔袋等层层密封 ， 茶室的储存也 要避免光线射入 。 茶在存放环境中最重要的避光是 库房不能受到日光照射 。 纸箱被太阳晒到颜色也会 改变 ， 老化的速度会过快 ， 颓废 ， 降低密封性能和使 用寿命 。 经过很长时间 ， 所有的光都会影响到存放 的白茶 ， 白茶储存在包装中 ， 当纸箱暴露在日光直射 的侧面时 ， 箱内外温度将继续上升 。  长期以来 ， 这种 光的影响会给白茶的整体品质产生影响 ， 最明显的 就是“日闷味” ， 缺乏木香和花香 。
在常温下储存
白茶储藏需要远离高温 。 但很多人很容易忽视 ， 环 境温度过低 ， 也不利于白茶的贮藏和转化 ， 白茶最适温度为 10 ～ 33 ℃ 。 茶叶贮藏温度过高 ， 也会影响白茶品质 ， 茶叶贮藏温度过低 ， 也会影响白茶生化成分 的转化 。 在夏天储存茶 ， 需要避免储存茶叶的一些 错误方法 。 如把白茶放在冰箱里 ， 由于冰箱内部寒 冷 ， 温度通常只有 0 ℃ 到 5 ℃ ， 温度过低 ， 也不利于白茶的贮藏和转化 。  在低温条件下 ， 白茶中的活性 酶受到影响 ， 难以促进白茶的内含物发生转变 ， 不利于产生 EPSF 。 温度太低 ， 还会有“水味” ， 从而大大增加茶叶变质的风险 。 夏天储存茶 ， 选择一个凉爽舒适的地方存放白茶最适合.
存放在空气良好的地方
茶叶有含量较高 的棕榈酸和萜烯 ， 它们可以轻松吸收空气中不同的气味 ， 因此要避免与不同的气味接触 。 茶叶含有棕榈酸 ， 具有疏松的结构和高孔隙率的疏松结构 ， 吸附性能十分强劲: 能够最大限度吸收茶叶周围的不同味道 。
在保存期间需要注意的事项有: 不要与别的产品( 尤其是调味产品) 一起存放 ， 也不要与其他的茶一起存放 ， 更不能与调味包装材料以及非卫生工 具一起包装 。 茶叶的保存车间 ， 加工厂房和茶叶经 销场所应避免在加工、储存和操作过程中使用芳香 和有毒气体 。

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