文章插图
1.一般情况下，宰杀后的牛肉将被挂在钩上排风、排酸 。当将其发送到销售市场时，肉的表面是相对干燥的 。相反，如果表面太湿则是异常的，通常是注了水的 。
2.如果在购买牛肉时在砧板上看到明显的渗血现象，说明是冷冻过的，味道要比新鲜牛肉差很多，因此请不要购买 。
3.不论哪种肉，只要是新鲜的，它的弹性都很好，如果用手按它可以迅速反弹 。但是如果用手戳牛肉一戳一个坑，并且摸着黏黏的 。那么，这种牛肉绝对不是新鲜的 。长时间放置后，其中的营养和味道几乎消失了 。
【怎么买到新鲜牛肉】
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