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1、视具体情况而定 。鲜蘑菇是常见的生鲜类食物，味道可口，营养价值较高，适当的食用一些鲜蘑菇可以起到补充营养、促进代谢的作用，鲜蘑菇泡一夜能不能吃主要是看温度，如果泡蘑菇的时候温度比较高，例如是夏天高温的话，放在室温下一个晚上肯定会变质的 。
【鲜蘑菇泡一夜还能吃吗 可以吃泡一夜的蘑菇吗】2、如果是冬天的话，将鲜蘑菇放在常温下泡一夜也还是可以继续食用的；冰箱温度较低，如果是将鲜蘑菇放在冰箱冷藏一夜的话，也可以吃 。
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