1、蜂蜜中的糖类物质主为葡萄糖和果糖 ， 作为单糖 ， 不经过消化可以被人体肠道直接吸收到血液中 ， 是人体能量的源泉 。2、酶和生物活性物质在有机体的生命活动中起着重要的作用 ， 是人体不可缺少的物质 。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶和淀粉酶 。3、氨基酸是组成蛋白质的基本物质 ， 是人体生命活动的必需 ， 它在体内担负着合成肌肉、皮肤、酶、免疫抗体所必需的成分 。
氨基酸除生成能量以外 ， 还有多种生理功效：护肝解毒、安眠、美肤美容等 。蜂蜜中含有人体必需的八种氨基酸 ， 它们是亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸等 。亮氨酸能降低血糖浓度 ， 促进骨骼、皮肤修复 。异亮氨酸是形成血红蛋白所必需的 ， 而且能稳定和调节血糖与能量的含量 。
以减低或防止单纯疱疹感染的发生、增强集中注意力、并能使制造能量的脂肪酸得到正常利用 。色氨酸可以缓解偏头疼、减轻酒精引起人体中化学反应失调 ， 控制酒精中毒 。另外氨基酸中的金属鳌合物可以补充体内的矿物质 ， 治疗因电解混乱带来的疾病 ， 特别是天门冬氨酸锌是小儿多动症的辅助治疗剂 。
4、维生素是人体营养、生长所需的有机化合物 。蜂蜜中的维生素以B族最为丰富 ， 其次维生素C ， 常见的有维生素B1 ， B2、B5此外还含有生物素和抗出血维生素(维生素K) 。5、蜂蜜中的矿物质种类和含量与人体血液中的种类及含量十分相近 。6、蜂蜜中还存在一种叫做过氧化氢的抗菌物质 ， 它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在对蜂蜜中的葡萄糖起作用时所形成葡萄糖内酯是所产生的 ， 具有抗菌作用 。
以天然蜂蜜为原料酿制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛 ， 这与其它类酒最大的区别 。甲醇在人体内的代谢速度很慢 ， 可被呼吸道、胃肠道吸收 。而甲醇一旦被人体吸收 ， 便会迅速分布于人体的各组织中 ， 尤其在脑脊液、血液、胆汁和尿液等含水量较大处含量最高 。因而常饮用含有甲醇的酒会发生视力急剧下降 ， 甚至失明的情况 。
甲醛经氧化所分解出来的产物 ， 对人体黏膜有较强的刺激性 。甲醛属于细胞原浆毒 ， 可导致蛋白质凝固或变性 ， 从而产生高于甲醇30倍的毒性 。
