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【凉拌麻豆腐如何做 凉拌麻豆腐做法】1、青豆焯水，8分熟即可
2、姜切末，青蒜切薄片，备用 。
3、干红辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分为二或三即可，准备好花椒备用 。
4、热锅，油热后，放入麻豆腐，稍加盐，炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止 。
5、倒出麻豆腐，锅中剩下的油可以继续使用，如果量太少，可以增添一些新油，油热后，将花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候 。
6、加入姜末和青蒜片煸炒出香 。
7、加入焯水后的青豆，翻炒均匀 。
8、将炒过一遍的麻豆腐放回锅中，而后加入盐、鸡精，将所有材料煸炒均匀，而后盛盘；最后在成品上撒一些青蒜末（使用绿色部分切末），锅中烧制一些辣椒油，浇在麻豆腐上即可 。
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