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正常的 。
香椿中含有一定的草酸，食用时有苦涩感 。因此，食用前应先烫一下 。但如果从中医的角度来解释，香椿中所含的苦涩味是它自己的，就像苦瓜一样，这种苦涩味是无害的，相反，食用时，对人体健康有一定的帮助 。
【香椿有苦味正常吗？】香椿苦时可食用，因为香椿等食材在生活中有一定的苦味，所以食用时最好将蔬菜烫一下，既能处理食材中残留的有害物质，又能去除食材中的一种苦味 。需要注意的是，苦味香椿可以正常食用，但不建议食用老香椿 。老香椿中含有一定量的亚硝酸盐，食用后会引起食物中毒，对人体健康造成一定的不良影响 。
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