如果只是当一菜道食用 ， 可以选择纯净水和椰子汁对半调成汤汁 ， 如果是一锅两吃 ， 后面还要涮菜 ， 建议椰子水多准备一些 ， 锅子煮着水分会蒸发 ， 涮菜的时候再添加些椰子汁 ， 否则浓度不够会影响口感 。
小青柠是蘸水里的必须品 ， 买不到小青柠的可以选择替代品 ， 如小金桔、或是青柠檬 。
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海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩？【椰子鸡汤的做法配料,椰子煲鸡还可以放什么材料？】说起海南 ， 很多人最先想到的就是海南秀丽的风景和适宜的温度 ， 还有一种大家最熟悉的水果 ， 这种水果却更多是用来喝的 ， 对 ， 没错 ， 就是椰子 。海南由于地理环境原因 ， 地处热带 ， 属于热带气候 ， 因此水果极其丰富 ， 有椰子、菠萝蜜、芒果、木瓜、菠萝等上百种水果 ， 因水果特色 ， 物尽其用 ， 所以海南菜肴经常会用水果来制作 ， 像今天问答中的椰子鸡就是海南特色菜肴之一 。
导读：海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩？海南椰子鸡是海南地方特色菜肴之一 ， 采用新鲜的鸡肉与椰汁、椰肉为原料 ， 经过温火慢炖煲制而 ， 其口味咸鲜 ， 汤色清爽 ， 鸡肉嫩滑 ， 椰味芬芳 ， 鲜香四溢 ， 不但味美 ， 而且营养丰富 ， 具有益气生津 ， 美容养颜等功效 。
一、海南椰子鸡做法讲究
海南椰子鸡特色就是汤汁清爽 ， 鸡肉嫩滑 ， 属于海南菜 ， 海南简称为琼 ， 所以又称为琼菜 ， 海南菜虽然不如八大菜系那么出名、流行 ， 但是也因融入地方特色 ， 成为地方特色菜系之一 。海南菜因海产、水果等物产丰富 ， 因此食材丰实 ， 讲究鲜活 ， 口味咸鲜 ， 原汁原味 。
椰子鸡作为海南菜代表美食菜肴之一 ， 完美体现了海南菜肴的特色 ， 用鲜活的鸡肉搭配水果椰子 ， 让鲜香的鸡汤鸡肉融入清甜的椰子 ， 整道菜中不但能喝到咸鲜清甜的汤汁 ， 还能食用到嫩滑润口的鸡肉 ， 还有脆嫩甜爽的椰肉 ， 具有其他汤类不具有的清甜 ， 芬芳口感 ， 让人看起来亮丽清新 ， 吃起来滑嫩回甜 ， 闻起来果香清新 。
二、怎样使椰子鸡鸡肉嫩？
椰子鸡主料就是椰子与鸡肉 ， 鸡肉是否嫩滑润口就是这道菜肴的成败的关键 。生活中用鸡炖汤的方法也很多 ， 我觉得同样适用在这道菜肴上面 ， 其目的都是保证鸡肉鲜香滑嫩 ， 可以注意下面几点 。
鸡的肉质 ， 这个应该是最重要的 ， 如果用一只肉质很老 ， 容易发柴的鸡 ， 那怎样都不能保证鸡肉滑嫩 。所以我们要选用肉质比较结实 ， 嫩的鸡肉 ， 这样才可以保证做出来的鸡肉滑嫩 。火候掌控 ， 火候是煲汤的关键 ， 食材嫩不嫩 ， 汤味好不好 ， 这都跟火候有些很大的关系 ， 有一句话话是这样说的“武火快炒收汁成菜 ， 文火慢炖入味出香” ， 而炖汤就需要文火慢炖 ， 因此做椰子鸡要先大火烧开 ， 再文火慢炖 。冷水下锅 ， 椰子鸡需要冷水下锅炖汤 ， 可能有的汤会选择热水来加快效率和肉类蛋白质的活跃 ， 但是鸡肉不同 ， 鸡需要释放鲜味和保持嫩滑 ， 如果热水下锅 ， 鸡肉马上缩紧 ， 这样做出来的鸡肉就会发柴 。最后放盐 ， 这个是个常识 ， 一般都知道煲汤时如果提前放盐 ， 不但肉质香味释放不出来 ， 而且肉质缩紧水分也进不去 ， 让肉质会越炖越老 ， 因此 ， 食盐要在最后放入 。三、海南椰子鸡的实践操作
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