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【大油边儿是哪儿的肉? 什么部位的肉是大油边儿】1、大油边是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名 。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味 。辽宁各地烧烤均有分布，是辽宁地区的特色烧烤菜品 。
2、护心肉其实就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用 。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢 。
3、护心肉适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头 。
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