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如果是因为焯水香椿变色的话，那么问题还是不大的，要是你已经摘回来的时候就变色的话，说明这种香椿已经老了不能够吃，而且即使你吃起来口感也会差很多，所以你尽量去采摘那些比较嫩的香椿回来吃，如果发现香椿的颜色已经变成了青色的话，那么就不要了 。
一般来说香椿确实要焯一遍水之后才能够吃，而且焯水之后香椿变色是非常正常的现象，你不用担心他不能够吃，毕竟因为热水的作用让香椿里面的有些物质发生了改变，所以它的颜颜色也会产生一系列的变化，但是这些变化都不会产生有毒物质 。
【香椿变色了还能吃吗？】
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