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端午节食俗 最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹” 。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官 。以恶鸟，故食之” 。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来 。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现 。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品 。《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟 。同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹 。只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食 。从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料 。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化 。先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等 。粽叶的材料则因地而异 。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽 。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香 。北方人则习惯用苇叶来绑粽子 。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用 。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽 。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸 。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多 。料的内容，则是最能突显地方特色的部分 。北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃 。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主 。第三种是豆沙粽，比较少见 。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣 。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙” 。浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种 。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油 。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅 。甜粽以枣泥或豆沙为馅 。上面加一块猪板油 。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“五芳斋”出品的粽子尤其著名 。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色 。四川的椒盐豆粽也别具特色 。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽 。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄 。吃起来外焦里嫩，颇具风味 。广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂 。配料也分甜咸两种 。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等 。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽 。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成 。兼具粘、软、滑的特色 。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口 。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等 。以厦门的肉粽最为出名 。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成 。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃 。
【端午节的来历100字左右】
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