翡翠饭 翡翠饭做法介绍


翡翠饭 翡翠饭做法介绍

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【翡翠饭 翡翠饭做法介绍】1、准备材料:蔬菜清汤1.2升(或蔬菜汤粉4汤匙),白葡萄酒5汤匙,嫩菠菜250克,纯橄榄油4汤匙,小洋葱1颗,大蒜2瓣,淀粉质高的大米350克,盐、黑胡椒适量,肉豆蔻整枚 。
2、菜汤用煮锅煮开,或将蔬菜汤粉倒入1.2升开水中拌匀 。加进葡萄酒,用文火煨 。
3、菠菜叶洗净,略切待用 。
4、用另一个大煮锅或中式锅加热橄榄油 。洋葱、大蒜去皮切末,加入油锅以文火煎2—3分钟,至材料变软但尚末呈棕色 。倒进大米拌炒至呈透明状,并与油完全拌匀 。
5、加一满勺汤,调节火力,使汤汁保持微沸 。搅拌锅中材料至汤汁收干 。此时,再加入一勺高汤并不停搅拌,重复以上步骤 。约15分钟后,米饭接近煮熟 。
6、加入菠菜和汤,煮开,并继续搅拌,直至米饭完全煮熟 。意大利调味饭的饭粒应当保持一定韧度,但其配料应软滑而黏稠 。
7、用盐、黑胡椒及肉豆蔻碎调味,出锅盛盘,立即上桌 。

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