茶中有道 。 这反映了中国一个有趣的文化现象：“官大表准”！－－这个故事讲的是几个人对时间，在弄不清时间标准的情况下，人们的习惯心理是谁的官阶高，谁的手表便走时准确，便以此为准校正手表走时 。 皇帝是天子，举足为法，吐词为经，乾隆说玉泉是“天下第一泉”，谁还有胆量再说三道四！不服？忍看 。 目此不再为水的等次费唇舌了 。
究竟什么水宜茶呢？一般人赞同陆羽的观点：“山水上，江水中，井水下 。 ”这是以水源分类，还要加上天上落下的雨水、雪水，还有今之自来水，蒸馏水 。 何种为佳？得具体分析 。 由于工业污染，“扬子江心水”大概无资格充当“水状元”了 。 古人对烹茶用水并不教条，仍相信自己的经验或直觉，就地取材 。 事实上天下人不可共饮一泉，何况茶人更重的是品茗之趣 。 由此而生发的“品水文学”旨在写茶趣，写情怀 。
唐?白居易《山泉煎茶有怀》
泻从千仞石，寄逐九江船 。
迢递康王谷，尘埃陆羽仙 。
何当结茅屋，长在水帘前 。
【历代关于水的诗词歌赋】北宋?王禹称《谷帘泉》
飞泉天上来，一落散不收 。
披岩日璀璨，喷壑风飚liú 。
采薪cuà绝品，诧茗浇穷愁 。
敬谢古陆子，何来复来游 。
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