竹荪怎么处理


竹荪怎么处理

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竹荪(干)知识介绍:竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属 。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌 。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首 。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵 。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一 。竹荪(干)营养分析:1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;4. 云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。竹荪(干)补充信息:原野生采集,价等黄金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉 。列为“草八珍” 。现已有人工栽培 。竹荪(干)适合人群:一般人群均可食用1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;2. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多 。竹荪(干)食疗作用:补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。竹荪(干)做法指导: 干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味 。食用注意干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味 。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用 。
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