茄子的做法很多 , 比较好吃的做法菜系有清炒茄子、蒜泥茄子、糖醋茄子、鱼香茄子等等 , 大家可以根据自己的口味喜好 , 选择合适的做法 。清炒茄子最为简单 , 适合新手操作 。鱼香茄子做法较为复杂 , 但是口味丰富 。
1、清炒茄子
文章插图
清炒茄子是最简单的茄子做法之一 , 非常适合新手操作 , 也是常见的家常菜系之一 。将茄子洗净切条后浸泡在清水中20分钟 。准备好葱、蒜 , 下锅煸炒后加入茄子炒软 , 闷1~2分钟 , 加入调味料就能出锅装盘了 。
2、蒜泥茄子茄子洗净后切成长条状 , 放在笼屉上蒸制 , 蒸到茄子的肉变软 , 用筷子扎透 , 就说明熟了 。将蒜压成蒜泥 , 加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋、小米椒等拌成酱料 , 淋在茄子的切肉上 , 这样蒜泥茄子就做好了 。
3、糖醋茄子糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加丰富 。同样是将茄子放入锅中清炒 , 加入葱、蒜、辣椒、盐、醋、酱油等翻炒 。并不需要调制是什么特殊的酱料 , 在茄子准备出锅之前 , 放入两勺白糖 , 就有糖醋的感觉了 。
4、鱼香茄子【茄子怎么做好吃】鱼香茄子是茄子的常见做法之一 , 不过做法比较复杂 。茄子切块切片后要先用盐腌制10分钟 , 放入锅中油炸 , 加入葱、蒜、姜末炒香 , 再次放入茄子翻炒 。用酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、淀粉等调成鱼香汁 , 倒入锅中翻炒均匀出锅即可 。
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