【腌制香椿的具体做法】
文章插图
1、用新鲜嫩滑的香椿 ， 用清水洗净 ， 放入沸水中热烫 ， 变色后取出 。（鲜香椿中含有亚硝酸盐 ， 烫后可还原） ， 烫后香椿颜色呈绿色 ， 完全不会影响其口感和口感 。
2、焯水后 ， 迅速将香椿放入冷水中冷却 。摊铺后 ， 擦干水 。将香椿干放入盆中 ， 加入适量食盐 ， 用手轻轻揉搓 ， 使食盐味十足 。
3、一把泡制香椿用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱冷冻 ， 随吃随取 ， 吃后直接解冻即可 ， 如果咸味够 ， 可以用水浸泡食物 。
4、用这种方法保存的香椿 ， 色泽翠绿 ， 芳香清新 。
5、虽然腌制的香椿在冰箱里冷冻时不会变质 ， 但从健康和口感的角度来看 ， 时间不宜过长 。而且 ， 香椿每年都有 ， 新鲜的香椿更好吃 。
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