文章插图
使用的材料：
香椿150克 ， 鸡蛋5个 ， 盐少许 ， 料酒少许 ， 食用油适量
步骤：
1、首先 ， 准备你需要的原料 ， 用中等大小的鸡蛋 。
2、然后将香椿根的老段切掉 ， 用水洗净 。
3、往锅里加水烧开 。
4、然后放香椿烫水 ， 这个步骤一定不能省略 ， 因为香椿中亚硝酸盐的含量比较高 。用开水烫后 ， 亚硝酸盐的含量可以去除 ， 这样更有利于健康 。烫香椿时 ， 加几滴食用油 。这个操作可以使香椿的颜色更绿 。
5、取出烫过的香椿 ， 用冷水冷却 ， 然后晾干 。如果水太冷 ， 香椿的味道就会酥脆 。
【香椿怎么炒好吃】6、然后把它切成小块 。
7、把5个鸡蛋敲进碗里 ， 用筷子把它们打碎成蛋液 。
8、然后加入香椿碎 ， 撒少许盐搅拌均匀 。如果你不介意鸡蛋的腥味 ， 可以在蛋液中加入少许料酒来去除腥味 。
9、锅中放入适量食用油 ， 大火加热 ， 油温70%加热成香椿蛋液混合 。
10、待蛋液稍成型后 ， 迅速翻炒几次 ， 直至鸡蛋颜色呈金黄色 。不要炒太久 ， 否则会影响味道 。
11、香椿炒鸡蛋准备好了 。
12、趁热吃！
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