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牛奶是由蛋白质，脂肪和各种物质形成的 。
【热牛奶上面的一层皮是什么】 有些加热后凝结成固体，有些则在水中融掉了 。
加热后的牛奶水分会蒸发，浴室脂肪和蛋白质漂浮在上面，随着时间的流逝会形成一层皮，也称为奶皮 。
这个皮是可以吃的，它的主要成分是脂肪，并且含有少量的蛋白质，不算特别的有营养，所以即使不吃也没有什么损失 。
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