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【蚝干怎么做】香煎干蚝取生晒干蚝为原料 ， 然后将生晒干蚝煎至稍起焦则上碟 ， 食时点上沙糖 ， 甘香且有嚼头 ， 突出蚝豉味道的特色 ， 回味无穷 。干蚝焖腩肉 材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心 配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之） 做法：1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透 ， 取之用油搓 ， 飞水 ， 沥干水份； 2、五花腩肉过热河 ， 去杂渣 ， 过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）； 3、用爆香葱段姜片 ， 放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨； 4、煨至蚝软身 ， 加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻 ， 用生粉水勾芡淋上即好 。特点：色泽鲜明 ， 蚝香入味稔滑 ， 滋味咸中带鲜 。发财好事粥取谐音 ， 以珍贵的发菜和干蚝入粥 ， 有高原的清香 ， 又有深海的咸鲜 。当然还有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火润肺的烧骨菜干粥 。
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