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焯水吃是食用香椿的最佳方法 。用开水烫香椿芽时 ， 可大大降低亚硝酸盐的含量 。沸水可使亚硝酸盐含量降低87.4% 。水洗不能降低亚硝酸盐的含量 。
盐腌的话 ， 并没有改变其亚硝酸盐含量 ， 但容易增加 。尤其是长期以来 ， 盐水的浓度无法改变香椿芽让人担心的食用问题 。
直接炒是最不提倡的治疗方法 。也许这种方法能保留香椿最大的香味 ， 让香椿味道更好 。但为了食品安全 ， 我们都知道如何在美味和健康之间做出选择 。
我认为香椿芽是一种很好的野菜 。只要你不吃太多 ， 你就可以放心地吃 。虽然很多人对它有不同的看法 ， 但它本质上是好的 。3月至4月是使用鲜香椿芽的最佳时间 。这时 ， 它的亚硝酸盐含量很低 ， 味道也比较好 。
结论：
1、处理香椿芽有三种方法：腌制、热烫和直接油炸 。热烫是最健康的食用方法 ， 可以大大降低香椿芽中亚硝酸盐的含量 。
【怎么吃香椿比较好】2、在吃的过程中 ， 要注意三个问题：一是一定要把水烫一下；二是要趁着新鲜的时候吃 ， 不要长时间放在那里；三是尽量不要用盐腌制 ， 不宜用它来延长吃的时间 。
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