冻水饺如何煮不破皮冻水饺是冷水下锅还是热水下锅 _破皮

过年包饺子是传统习俗，猜猜我家今年包了多少个？666个，初一吃了150个，其余都在冰箱里冻着呢，春节走亲访友，也没时间吃，鲜饺子就变成了冻饺子。

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这两天开工了，早晨把冻饺子煮一煮，好吃又省事。不过，你会煮冻饺子吗？很多人都煮破皮、露馅了，都是没掌握正确的方法。
我们都知道，现包的饺子直接开水下锅煮就行了，那冻饺子呢？用冷水煮还是开水煮？很多人都搞错了。
煮冻饺子时，大家一般有3种方法，一是直接用开水煮，二是解冻后用开水煮，三是用冷水煮。
【冻水饺如何煮不破皮冻水饺是冷水下锅还是热水下锅】

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这2种方法都不对，都会导致饺子粘锅、破皮、露馅，今天我和大家分享一下煮冻饺子的正确方法，大家快学一学，再也不怕煮烂了。
1、无需解冻直接煮
冷冻饺子是不能解冻的，直接下锅煮就行了。解冻后，饺子皮会变软、变黏，容易粘连、粘锅，而且容易破皮。所以冻饺子不能解冻，直接下锅煮就行了。

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2、热水下锅煮
直接下锅煮，那用什么水煮呢？冷水煮的时间长，开水受热快，饺子都容易破皮，最好的方法是热水下锅。
锅里倒水，开大火加热，当锅底开始冒泡时就可以下锅了，此时水温在60度左右，不担心冻饺子膨胀开裂，而且能让饺子皮快速定型，就不会破皮了。

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3、加2样调料煮
用清水煮饺子，能把饺子煮熟，但是会破皮，口感也不筋道，应该加入2样调料，就是食盐、醋。食盐能增强饺子皮的筋性，就不容易破皮了，煮熟后更加爽滑。
而醋有软化、去腥的作用，能让饺子更加软嫩鲜香，吃起来和现包的饺子一样。由于加的量不多，而且受热会挥发掉一部分，所以饺子不会有酸味。