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【怎样做猫耳朵炸出来才会酥脆 怎么做酥脆油炸猫耳朵】1、准备两个和面的盆 ， 取适量面粉分别放入两个盆中 。一个盆里加白糖 ， 另一个盆里加红糖可以用牛奶和面 ， 分别放入鸡蛋 。和好面后醒大概十到十五分钟 。
2、面醒好后 ， 分别把两团面擀成饼状 ， 要比饼薄一些 。然后把两个面饼落在一起卷上 ， 刚卷好的 面会很软 不容易刀切 ， 先放冰箱里冷冻十五分钟 。
3、十五分钟过后从冰箱取出来 ， 摸着硬一些就好 ， 这样切的时候不容易变形 。切成两到三毫米的厚度 ， 太薄两层面容易松散 ， 太厚炸出来嚼着费劲 。
4、点火烧锅 ， 放入适当的食用油 ， 烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温 ， 油温要掌握好 ， 不然外表炸胡了里面还没熟呢 。感觉油温差不多了调到小火 ， 避免油越烧越热 。
5、现在可以下锅了 ， 把切好的猫耳朵放进油锅开炸 ， 准备一个漏勺 ， 放入的时候要搅动 ， 避免粘连导致半生不熟 。要注意油温的变化 ， 炸至金黄色 ， 一般一两分钟就可以捞出来了 。
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