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醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度 。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收 。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻 。
所以古人才有“奶与酸物相反”的说法 。饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物 。除了醋以外，牛奶还不宜和含鞣酸草酸的食物同食 。如浓茶、袖子 。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等 。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养 。
【牛奶解醋吗？】
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