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【岐山哨子面的做法 岐山哨子面详细做法步骤】1、首先来做肉臊子：将带皮五花肉切成薄的小肉片 ， 然后锅内放少量油 ， 将八角 ， 桂皮 ， 小茴下锅爆香后 ， 放入肉片翻炒至肉色发白；再加入切好的生姜沫略翻炒后 ， 再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面 ， 倒入香醋 ， 炒出红油后加一大碗开水 ， 改小火炖40分钟左右 。
2、在炖肉期间我们来准备其他配菜：1.将豆腐切成3cm*4cm大小的薄块 ， 在炒锅中煎至两面泛黄 。2.将蛋液在平底锅中摊成薄的鸡蛋饼备用 。
3、将土豆 ， 胡萝卜切成较簿哦的小丁 ， 豆腐块和鸡蛋饼也切成小丁；木耳切丝 。
4、锅里油热后依次倒入姜沫 ， 辣椒面 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 豆腐 ， 鸡蛋及木耳 ， 翻炒后再加入香醋 ， 肉臊子调好味后再加适量开水 ， 小火炖开后撒上蒜苗花即可 ，
5、烧开水后下好面条 ， 捞出过下冷水面条会更劲道好吃 。
6、盛好面 ， 浇上酸辣鲜香的美味臊子 ， 一碗正宗的岐山臊子面就摆在你的面前了 。
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