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【菠萝菜椒做法 怎样做菠萝菜椒】1、食材：猪里脊肉300克、新鲜菠萝50克、鸡蛋一个、小番茄适量、青椒 适量、番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉 适量、糖适量、料酒适量 。
2、猪肉切成小方块 ， 放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌15分钟 。
3、菠萝切成小块 ， 用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用 。
4、腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉 。
5、搅拌均匀 ， 让每块肉都挂到糊 ， 没有多余的蛋液 ， 如果感觉粉浆不够粘稠 ， 可以再加点生粉 ， 理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上 ， 没有多余的蛋液 。
6、锅里倒油 ， 烧至8成热 ， 逐块肉放入用中火炸至定型后 ， 转小火炸熟；捞起沥油 。肉放凉后 ， 重新烧热油锅 ， 倒入肉大火复炸1分钟 ， 捞起沥油 。
7、倒出锅里的油 ， 把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里 ， 加一点点盐 ， 淋入水淀粉 ， 小火煮开成为酸甜汁 。
8、倒入菠萝、小番茄、青椒 ， 翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀 ， 让每块肉都裹上酸甜汁即可 。
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