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可以过凉水也可以不过凉水 。
荸荠煮熟后，可以根据自己的口味，选择是否放在冷水中 。如果喜欢清脆的味道，最好放在冷水里，因为荸荠含有一定的淀粉含量，但冷水会有面条的味道 。如果你喜欢软绵绵的味道，可以直接用冷水吃，而且不会影响你的健康另外，以下是烹调荸荠的具体方法：
1、将荸荠洗净，清除表面灰尘 。
2、把它放进锅里，用大火烧开，转小火继续煮 。
3、煮8-10分钟后，取出荸荠即可食用 。
【荸荠煮熟要过凉水吗？】
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