燕窝一般指的是雨燕目、雨燕科的部分雨燕以及金丝燕属的几种金丝燕利用苔鲜、海藻等物质混合其分泌出来的唾液和绒羽胶结而成的巢穴 ， 人们食用的燕窝是经由人工摘取后 ， 通过提炼、选拣得到 。
燕窝如何得来
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【燕窝如何得来】燕窝 ， 又称为燕菜、燕根等 ， 有屋燕、洞燕两种 ， 主要产于马来西亚、印度尼西亚、泰国、缅甸以及我国东南部沿海地带 。
洞燕一般是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝 ， 因金丝燕的生存环境遭到破坏 ， 洞燕的产量逐年下降 ， 逐渐被屋燕取代 ， 屋燕是由人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋 ， 依旧保留金丝燕的生活习性 。
燕窝中的主要营养成分是蛋白质 ， 还含有一些糖类、有机酸、游离氨基酸、唾液酸等物质 。
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