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【炒肝怎么做 炒肝的做法】1、用料：猪肠300克、生猪肝300克、料酒30克、葱5克、姜5克、干淀粉20克 。
2、肥肠撕掉肥油部分，反复冲洗 。
3、放入大锅中多加一些水，加葱、姜，蒜 。
4、这时熬猪肠的汤是乳白色的，千万别倒掉，过滤杂质后备用 。
5、再将猪肝切成柳叶片 。
6、泡出血水猪肝就不腥了 。
7、淀粉放到碗里 。
8、水淀粉加入猪肝片中 。
9、猪肝静置一会 。
10、放入肥肠段煮开 。
11、下入肝片，再加入食盐、白糖、五香粉、鸡精、酱油、料酒调味 。
12、一小碗干淀粉加少许水搅成浓稠的糊状，倒入汤中，顺时针拌匀即可 。炒肝一定要浓稠一些才好吃！
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