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1、制作茄子煲需要用到的食材有茄子、肉末、洋葱、辣椒、葱、姜、蒜 。茄子煲是一道非常下饭的家常菜 ， 经常可以在饭店吃到这道菜 ， 想要做的好吃可不是一件容易的事情 ， 有不少细节方面都需要额外注意 。
2、需要先把茄子清洗干净 ， 去掉上面的茄梗 ， 切完长条的茄子 ， 用盐水浸泡10分钟 ， 这样做的目的是为了让茄子在油炸时不会吸收太多的油 ， 吃起来健康 ， 也不会有油腻的口感 。肉末加料酒、糖、盐腌制半小时 ， 去除腥味 。半个洋葱切成小块 ， 放在一旁备用 。把浸泡过的茄子捏干水分 ， 锅中烧油 ， 油热之后把茄条放入锅内炸至变色变软 。锅中留少许底油 ， 把肉末放入锅内炒至发白 ， 放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀 。
3、往锅内倒入生抽盐 ， 胡椒 ， 鸡精翻炒几下 ， 在砂锅内倒入少许食用油 ， 加入洋葱炒至透明发软 ， 把茄子放入到砂锅之内 ， 小火慢煲10分钟 ， 出锅之前撒上一小把葱花即可 。在制作时需要注意 ， 茄条不需要切得太细 ， 不然第1步可能就会直接把茄子炸烂 。因为用到的调料里面含有盐 ， 所以无需再额外放过多的盐 ， 可以在出锅之前尝一尝 ， 如果觉得盐味不够 ， 再慢慢往里面加 。
【茄子煲需要哪些食材 在家自制茄子煲需要准备哪些食材】4、这道菜的口感偏咸辣 ， 想要做的好吃 ， 一定要往里面加入一些辣椒和小米椒 ， 如果没有小米椒 ， 也可以往里面加入两勺老干妈 。中国菜色总是比较多样化 ， 例如广州人在做茄子煲时会往里面放一些咸鱼 ， 和茄子打算一起下锅炸至金黄 。咸鱼的要选择好的美香咸鱼 ， 这样做出来的茄子煲味道更加纯正 。所以在做这道菜时 ， 也可以根据自己的喜好来适当调整 。
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