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鲜鲍鱼如短期存放 ， 也可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内 。但忌长期存放 ， 以免失去鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置 ， 温度控制在58摄氏度 ， 要尽快烹调 ， 防止死亡 。当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完 ， 则可先分别一个个以塑料袋装好 ， 再用铝箔纸完全密封 ， 存于冷冻库中使用时解冻即可 ， 也可用净油将鲍鱼浸上冷冻 ， 这样冻时水份不会流失 。因为若无法一次食用完毕 ， 可将鲍鱼浸在汤汁中 ， 并封紧 ， 置于冷藏中保存 ， 就可避免鲍鱼肉质风干、老化 ， 失去原有的滋味 。但保存的时间最好不要超过5天 。
干鲍购买回家后 ， 先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中 ， 只要不受潮 ， 约可存放半年到一年 。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中 ， 且冷冻后即不能化冰 ， 从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕 ， 否则会使原味流失 ， 品尝不到鲍鱼的鲜美 。
【杀好的鲜鲍鱼怎么保存】
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