【阿胶糕拉丝是胶原蛋白还是糖】
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正规的阿胶糕拉丝是胶原蛋白 ， 劣质的阿胶糕拉丝是糖 。
由于阿胶糕的主要原料阿胶是用脱毛后的驴皮制成的 ， 而且阿胶皮富含胶原蛋白 ， 所以这些胶将使熬好的阿胶糕湿润拉丝 ， 这些拉丝也反映了阿胶糕的质量 。
阿胶糕的主要原料是驴皮明胶 ， 阿胶糕是通过去除驴皮上的毛发制成的 ， 它富含胶原蛋白 ， 煮沸过程中会出现高质量的胶质 ， 因为它含有丰富的胶原蛋白 ， 而劣质的阿胶中所含的胶原蛋白较少 ， 因此烹饪过程中可能不会出现拉丝现象 。
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