文章插图
将江米面用水和成面团 ， 入笼蒸约40分钟 ， 取出晾凉 ， 用湿布沾水揉匀 ， 分成小块 ， 稍刷些油 。食用时 ， 切片炸成金黄色出锅 ， 撒上白糖即可 。熟江米要揉碎揉光滑为宜 ， 要刷油防干皮；油炸时油温不宜过高 ， 以免焦煳 。
白年糕是北京地区特色传统小吃之一 ， 节日习俗 。过春节时必备的美食 。它有"年年登高 ， 万事如意"的寓意 。年糕种类很多 ， 大部分都含糖、馅或果料 ， 不宜炸吃 。聪明的买卖人 ， 每逢节前必蒸大量不含糖、馅或果料的白年糕 ， 供人自行加工 。
【白色的年糕是什么做的】
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