文章插图
第一点 ， 选择肉 ， 最好选择五花肉 ， 五花肉制作腊肉炒菜会出油 ， 炒菜会比较香 。
第二点 ， 选择好猪肉不要用清水清洗 ， 直接把肉切成条状 ， 方便晾晒 。
第三点 ， 不要用盐直接腌制猪肉 ， 这样腊肉不好吃 ， 而且容易发霉 ， 应该把盐倒入锅中 ， 直接干炒 ， 我们四川人喜欢吃麻 ， 会把花椒和盐一起干炒 。
第四点 ， 把干炒的盐和花椒抹到猪肉上 ， 最好再加点生抽和少量白酒 。
第五点 ， 我们会在乡下去砍白树叶子熏几个小时 ， 这样腊肉比较香等肉变成金黄色 ， 腊肉就只做好了
第六点 ， 熏好的腊肉放通风处 ， 雨天要收起来 ， 要不然会发霉 。
【做腊肉要注意什么】
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