肉包怎么做才松软好吃 怎么做肉包子


肉包怎么做才松软好吃 怎么做肉包子

文章插图
1、主料:小麦粉450克 , 牛肉300g , 竹笋50克 , 芹菜50克 。
2、辅料:苏打粉5克 , 酵母粉50克 , 盐1克 , 酱油10克 , 味精1克 , 姜10克 , 油40克 , 豆瓣35克 , 花椒粉2克 , 胡椒粉1克 。
3、面粉、清水、老酵面调制成团 , 发酵 。
4、将发酵后的面团加入小苏打揉匀 , 用湿纱布盖好 , 饧约10分钟 。
5、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒 。
【肉包怎么做才松软好吃 怎么做肉包子】6、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒 , 豆瓣剁细 。
7、炒锅置旺火上 , 放入菜籽油烧至六成熟 , 下牛肉炒散籽 , 放豆瓣继续炒 。
8、炒至色红味香时 , 入姜末、明笋、酱油 , 再稍炒即起锅 。
9、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心 。
10、把饧好的面团揉匀 , 搓成直径约3厘米的圆条 , 扯成20个剂子 , 分别用手掌压成圆皮 。
11、包上馅心 , 收口处捏成细皱折 , 放入蒸锅的笼屉里 。
12、用旺火沸水蒸约15分钟即成 。

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