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【青椒童子鸡的家常做法 青椒童子鸡怎么做】1、食材：鸡腿肉500克、鸡蛋清2只、青椒4只、冬笋肉50克、黄酒25克、精盐5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(实耗100克)、胡椒粉1克、葱花2.5克、姜米2.5克、清汤15克 。
2、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下 ， 切成1立方厘米的丁 ， 盛大入碗内 ， 加入酒 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 清水(10克) ， 菱粉 ， 抓匀拌透 ， 加入生菜油(5 克) ， 醒1个小时 ， 青椒切去蒂籽 ， 和冬笋肉切成鸡丁大小 ， 待用.取一小碗 ， 加入酒 ， 盐 ， 味精 ， 清汤 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 菱粉 ， 和匀 ， 为作料 。
3、烧热锅放入生菜油 ， 待油温达五成热时 ， 投入鸡丁 ， 青椒丁 ， 笋丁 ， 划散至熟 ， 倒入漏勺 ， 沥干油分 ， 趁热锅加入生菜油50克 ， 葱花 ， 姜米煸炒一下 ， 投入鸡丁 ， 笋丁 ， 青椒丁 ， 及小碗内作料 ， 颠翻几下 ， 起锅盛入盆中 ， 即可 。
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