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【那些常州小吃已经列入非文化遗产】酒酿元宵、常州萝卜干、横山桥百叶、梨膏糖、常州大麻糕、湟里牛肉、阿兴鸭头酒酿元宵：常州特色小吃之一，自古常州民间过春节时有吃元宵的风俗 。100多年前，裴玉高在局前街毕家弄开店，在传统元宵中加上酒酿，创始酒酿元宵 。常州萝卜干：其制作工艺技艺已有600多年历史 。常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，颇为可口 。且价廉物美，携带方便 。常州萝卜干的工艺流程一般有：原料选择、洗净、开片、腌制、晾晒、装坛、翻身、装坛封口、成品 。横山桥百叶：早在明清朝代就名闻遐迩 。据《武进志书》记载：凡来横山桥白龙观朝龙进香的各路香客，在馆内餐享之余，还要带点回去供家人品尝，年年岁岁其名远扬 。横山桥百叶烹饪成肴，淡黄似奶，鲜嫩软柔，食而不腻 。制作工序主要有七道：磨浆、沥浆、煮浆、点化、浇铸、压榨、揭百叶 。梨膏糖：据常州府志记载，宫廷古方梨膏糖于清咸丰年间（1854年）传于常州，逐渐发展 。梨膏糖以冰糖、梨汁为主要原料，配之杏仁、甘草、桔梗、薄荷、麦芽、桃仁、茯苓、山药等20余种天然中草药精制而成 。梨膏糖色、香、味和外观别具一格，吃时不粘口、不腻口、止咳化痰、平喘润肺 。常州大麻糕：其制作工艺始创于清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅首制，距今已有150余年历史 。常州大麻糕选用上等猪板油、上白面粉和脱壳芝麻、白糖、精盐等原料经熟练人手精制，然后用传统的桶炉烘制而成，颇具传统风味，有甜、咸、椒盐三味，圆、椭圆等形状，色泽金黄，皮薄酥重，香脆松软，层次分明 。湟里牛肉：至今已有百年历史 。湟里俗称“埠头”，旧有“四县十六镇交界”之说，由以牛市享有盛名，跑长途的商客在此喝一碗牛肉汤，既解乏又长力气，渐渐地，在湟里吃牛肉形成了风气 。目前，“湟里红星”、“湟里汉氏”、“汉平牛肉”等商标先后注册成功，湟里牛肉也有了自己的专卖店 。阿兴鸭头：为潘氏卤菜谱系中的一项，原产地武进湟里 。潘阿兴的爷爷是有名的厨师，擅长卤菜制作，后将技艺传于其子潘三元，再由潘三元传于其子潘阿兴，至今已有100多年的历史 。阿兴鸭头外观呈酱红色，光泽鲜艳，干爽滑亮 。味道五香透骨，香而不腻，咸淡适中 。
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