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1、红烧肉焖蛋是一道由五花肉、鹌鹑蛋、胡萝卜、冰糖、黄酒、白酒、大葱、姜、蒜、香葱、老抽、树椒、盐食材制成的美食 。
2、五花肉带皮 ， 切3厘米左右的条 。焯水捞出沥干待用 。
3、炒锅烧热 ， 改小火 ， 加少量植物油 ， 加入冰糖 。
4、加入沥干多余水分的红烧肉 ， 改大火 ， 翻炒上色 。最好不用铲子 ， 冰糖会凝固在铲子上的 。以晃动或颠炒为宜 。
5、加入老抽 ， 继续颠炒上色
6、加入清水 ， 按烧开可煮一小时的量掌握 。水开之后 ， 加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒 。盖锅盖 ， 大火烧开改中火炖 。计时开始 。
7、计时40分钟后 ， 加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐 ， 再继续炖10分钟 。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之 。
8、再炖10分钟 ， 此时已经从计时开始一小时 ， 改旺火收汁 。
【红烧肉闷蛋的做法 红烧肉闷蛋怎么做】9、装盘 ， 点上香葱末即可 。
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