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【制作辣椒酱的做法 怎样做辣椒酱】1、新鲜红辣椒850g ， 仔姜200g ， 蒜头150g ， 盐35g ， 白酒80g ， 碎冰糖50g 。
2、准备一些新鲜红辣椒 ， 洗净 ， 晾干水分 。
3、先将盐用小火炒一下 ， 备用 。
4、红辣椒去蒂 ， 蒜头去皮 ， 仔姜洗净晾干水分 。
5、红辣椒用料理机打碎 ， 不要太碎 ， 有大颗粒状为好 。
6、蒜头和仔姜也打成颗粒状 。
7、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起 。
8、加入盐和碎冰糖 。拌匀 。
9、准备一个玻璃瓶子 ， 煮一下消毒 ， 晾干水分备用 。
10、将拌好的辣椒装入瓶中 ， 用勺子压实 。
11、倒入白酒40度以上白酒为好 。
12、拧上瓶盖 ， 放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用 。
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