川椒炖羊排煲 川椒炖羊排煲的烹饪方法


川椒炖羊排煲 川椒炖羊排煲的烹饪方法

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【川椒炖羊排煲 川椒炖羊排煲的烹饪方法】1、主料:羊排750克 。辅料:鲜香菇50克,冬笋50克 。调料:辣椒(红,尖,干)10克,料酒20克,白砂糖10克,盐10克,味精7克,姜20克,鸡精5克 。
2、将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉 。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用 。
3、勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成 。

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