【工厂里面的灯影牛肉丝是怎么做的，工艺流程是怎么样的？那种油炸后又细又脆的丝是怎么弄出来的？】
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首先 。牛肉要选卤牛肉 。这样牛肉才有味道 。把卤牛肉切成细丝 。最好用手撕 。锅中烧油 。油温7成以上 。当你看到油没有冒烟了那就是7成以上了 。烧到后将牛肉丝放入锅中炸 。那种你说的又酥又脆的感觉是要看你炸的时候的把握 。牛肉丝粗点的话多炸一会 。如果很细很细 。过一道油就可以起来了 。炸好后 。锅中留点底油 。先加入辣椒粉和少量胡椒粉 。炒散 。再加入牛肉丝翻炒 。加味精 。盐可不加 。原本卤牛肉就有点咸 。再加入孜然粉和适量的红油 。起锅前撒上点香油就可以了 。工厂里是有专门的机器 。我以前在我们餐厅见过 。现在切片机 。绞肉机都常见 。更何况切丝机 。
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